Kupang, Vox NTT-Bakpao adalah salah satu jenis makanan yang sangat populer dan banyak diminati di Indonesia.
Tak heran jika makanan asli Tionghoa mudah ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesia.
Tak hanya hanya itu, banyak pula masyarakat Indonesia yang menjadikan Bakpao sebagai ladang usaha di bidang kuliner.
Karena itu, untuk anda yang suka Bakpao atau ingin mengembangkan usaha kuliner di rumah, silahkan simak cara membuat bakpao dengan anek rasa di bawah ini, seperti bakpao isi ayam jamur, ayam panggang, ayam teriyaki, kacang hujau, kacang hitam, cokelat, telur asin. Bisa juga berisi rendang dan tuna atau jenis daging lainnya.
1. Kulit Bakpao
Bagian I: Biang, 200 gram tepung terigu cap Cakra, 150 cc air, 1 pak Fermipan/pengembang.
Bagian II: 300 gram tepung terigu, 150 cc air, 40 gram margarin dilumerkan dan 1 peres sdt baking powder .
Cara membuat biang:
Semua bahan disatukan, kemudian diuleni sampai adonannya kalis alias tidak melekat lagi pada tangan.
Setelahnya, diamkan sekitar satu jam sampai adonan melar kira-kira dua kali dari bentuk semula. Lalu masukan bahan II, ratakan, uleni lagi sampai adonan kalis, hingga tidak melekat pada tangan.
Adonan kemudian dibagi menjadi lima gulung, tiap gulungan dibagi lima sehingga semuanya berjumlah 25 potong.
Setelah itu diisi dengan isi yang sudah disiapkan, taruh di selembar daun yang sudah dipotong persegi, diamkan sekitar 30 menit, lalu kukus sampai matang sekitar 10 menit.
Tutup langsung dibungkus serbet supaya tidak ada air yang terjatuh.
2. Isi Ayam Jamur
Bahan: ¼ kg filetayam, cincang; 2 ons jamur merang, iris tipis; 1 ons rebung, cincang; 3 batang daun bawang, iris halus; 4 siung bawah putih, memarkan dan iris halus, garam; kecap asin; kecap manis.
Cara Membuat: Bawang putih ditumis sampai harum, masukkan ayam, aduk-aduk sampai matang. Masukkan rebung, jamur, daun bawang. Aduk-aduk lagi beberapa saat. Campurkan kira-kira ½ gelas air dan bumbu-bumbu.
Sesekali diaduk sampai airnya terserap. Kentalkan dengan larutan tepung kanji, ratakan, angkat. Bagi 25 bagian, diisikan setelah dingin.
3. Isi Kacang Hujau
Bahan: 250 gram kacang hujau kupas (sudah bersih tanpa kulit), 200 gram gula jawa, 100 gram gula air, 1 sdt garam, 5 sdm minyak goreng.
Cara Membuat:
Kacang hijau direndam semalam sampai empuk, masak dengan air perendamnya sampai matang. Gula Jawa dimasak dengan sedikit air sampai hancur, saring, lalu campurkan ke kacang hijau terus. Tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk rata, tambahkan sedikit air apabila perlu.
Masak terus sambil diaduk-aduk sampai kental, sangkat, diinginkan. Pulungi bulat-bulat sebesar biji nangka, isikan ke dalam adonan kulit bakpao. (VoN/kompas.id)